Según la normativa europea en la que la legislación general en el documento nº 852/2004 y el Real Decreto 2207/1995 se establece la obligatoriedad, en todo establecimiento alimentario, de la elaboración y planificación del control de higiene alimentaria. A través de este Plan de Control, se garantizará el cuidado y la salubridad tanto para clientes como para empleados.

Con la implantación del Plan de Higiene, se asegurará una buena manipulación de los alimentos cumpliendo con las premisas marcadas en la Legislación en materia de Seguridad Alimentaria, así como certificar el control adecuado de la calidad alimentaria en cualquier tipo de establecimiento.

Los Planes de Higiene requerirán unos planes específicos en lo que se contemplará de manera documentada:

• Objetivos

• Quien es el responsable

• Procedimientos de ejecución
• Vigilancia
• Acciones correctoras
• Revisión
• Manipulación de Alimentos